鱼香茄子干
- 炒
- 鱼香味
- <15分钟
- 新手尝试
秋季时把茄子切条蒸熟晾晒后就是“茄子干”。晾晒后的“茄子干”和茄子应该是不同的两种食材，所以烹制方法也就不太一样。一般制作“茄子干”时最好和肉类搭配烹制，味道才好吃。
鱼香茄子干营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼香茄子干的食材2人份
- 茄子干300克
- 猪里脊肉200克
- 油2汤匙
- 盐8克
- 白糖3克
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 葱姜蒜适量
- 生抽1汤匙
- 水淀粉少许
鱼香茄子干的做法
1
把茄子干洗净后泡软
2
将其攥干水分备用
3
把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆
4
热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟
5
盛出备用
6
锅留底油，放入葱姜蒜炒香
7
再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
8
放入备用的茄子干、里脊肉
9
将其翻炒均匀
10
加适量生抽
11
然后加适量盐、少许白糖调味
12
翻炒均匀后，即可关火
13
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
鱼香茄子干的烹饪技巧
炒制郫县豆瓣酱时要用小火，防止糊底。
喜欢辣味的还可以加一点辣椒。