迷迭香—荔枝肉
- 炒
- 酸甜味
- <30分钟
- 新手尝试
荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、白醋、白糖、酱油等调料即成。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。 浓油酱赤的肉类味道自是不错，可燥热的天气总是容易就没有胃口，要是有了一盘酸甜可口的荔枝肉，外形酷似荔枝又给肉赋予了一层新的魅力，食欲似乎瞬间就恢复了
迷迭香—荔枝肉营养建议
-
含糖量 10.08克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
迷迭香—荔枝肉的食材2人份
- 猪里脊肉150克
- 荸荠250克
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 番茄酱 半碗
- 生抽 1勺
- 白醋 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 3勺
- 淀粉 2勺
- 鸡蛋 1个
- 盐 1茶匙
迷迭香—荔枝肉的做法
1
里脊肉、荸荠、大葱、蒜、生抽、白醋等备料
2
里脊肉切片，在每片肉上正反面切十字花刀
3
肉片加入料酒、盐、蛋清腌制15分钟
4
荸荠去皮、切块
5
大葱切末、蒜切末
6
番茄酱中倒入3勺白糖、1勺白醋搅拌均匀
7
将腌好的肉片裹上淀粉
8
在裹上淀粉的肉片中包入一小块荸荠
9
裹成球状
10
锅中热油，油温六成热时倒入荔枝肉，小火油炸5至8分钟至金黄
11
用漏勺盛出备用
12
锅中再加入少许油，将番茄酱倒入锅中，加入水淀粉拌匀
13
接着倒入荸荠块翻炒
14
最后将荔枝肉、葱末、蒜末倒入，至所有材料均匀裹上调料
15
让人食欲大开的荔枝肉上盘了！
成品图
迷迭香—荔枝肉的烹饪技巧
掌握好酸甜比例。酸甜的味道，依个人口味而定。可直接通过糖和醋来调配，或者可多放番茄酱，少放糖和醋