脆皮南瓜丸子
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
我又在吃南瓜了，上次的南瓜太大了，分两次今天才吃完。这次是好久没有吃炸南瓜丸子了，就做了《脆皮南瓜丸》，平时我们炸南瓜丸子，都是蒸熟以后，直接加面粉和成面团做成丸子再炸，这种做法丸子炸出来以后，外皮是香酥的，但是不脆硬酥香。就像我们炸鸡翅一样，外皮要是裹上面包糠那就不一样了，外皮金黄酥脆香了，所以，我这次加了鸡蛋液和面包糠一起炸，就和炸鸡翅一样的做法，那味道真是又香又甜又酥。 丸子我做了很多菜谱，已经有55个，这足以证明了我真的爱吃丸子，55个丸子做法啊，有不同的食材和做法，做出了不同的味道。今天的南瓜，大多数人都吃过，它几乎是爱吃南瓜一族的早餐，每天早上蒸上一锅南瓜，一块块香浓的南瓜香气，绕着餐桌飘起来，食欲都会大增啊！用它炸丸子，那真是最常见的小零食了。只要稍微改变一下做法，加一个鸡蛋和面包糠，那口感就会不一样了，小伙伴们，你要是和我一样喜欢吃《脆皮南瓜丸》，就跟着一起炸吧，这种外酥香脆糯的口感，吃完都回味无穷哟！
脆皮南瓜丸子营养建议
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含糖量 9.24克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆皮南瓜丸子的食材2人份
- 南瓜400克
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 菜籽油适量
- 白糖10克
- 面包糠适量
脆皮南瓜丸子的做法
主料：南瓜400克、鸡蛋1个 辅料：植物油适量、面粉适量、面包糠适量
把南瓜洗洗去皮切小块，不要切的太大了，不好蒸熟透，浪费时间
把南瓜块装盘，加蒸锅里大火蒸熟透，大约20分钟左右，只要用筷子轻轻扎进去就可以出锅
取出来，用勺子压成南瓜泥，如果嫌南瓜不够甜，可以加少许白糖拌均匀，这种方法可选
加少许面粉或者加一半的糯米粉，搅拌均匀成稍微沾手的面团，这样炸出来的丸子软糯香甜，加纯面粉，丸子是发硬的
把鸡蛋打散搅拌成蛋液，把面粉准备好，把面粉装进一个大要深一些的容器里，揪一块南瓜团，团成小圆球状。不要太大了，后面加面包糠哟
把小南瓜圆球放入面粉中中，双手端起，不停地晃动，让南瓜团表面裹上一层面粉。多摇晃几下，这样就特别均匀的裹住了
把裹好面粉的南瓜圆球放入鸡蛋液中，摇一摇比较均匀一些
再把裹好的南瓜球放进面包糠里，也是端起左右来回摇晃几下，这样很均匀的沾住面包糠了，而且的来回的碰撞力，使面包糠更加的牢靠
为了节省时间，可以一次都把南瓜丸子做完，一起这样来回摇晃，全部做好的南瓜丸子放入大盘子静止一会，这样炸的时候不易掉面包糠
锅中倒入油，烧到油温4成热的时候，下南瓜丸子坯，用小火炸，再把锅来回晃动几下，这样防止丸子坯沾锅
等丸子坯炸到定型以后，再把火候转到中小火开始炸丸子，丸子炸到膨大以后，要用露勺把丸子朝一个方向搅动，在不停的往下压，这样防止丸子炸裂
大约炸5分钟左右，看到红薯丸子飘起来，就可以控油捞出来沥油了
脆皮南瓜丸子的烹饪技巧
搓丸子坯的时候，不要搓的太大了，因为炸的时候有鸡蛋，会膨胀很大，小的丸子好炸熟透
在炸的过程中要不断的翻面，防止粘连在一起，炸的时间不要过长，喜欢香酥的口感，就要多炸一会了