红酒焖大虾
- 焖
- 酱香味
- <30分钟
- 初中水平
今天给大家推荐的红酒焖虾也是我独创的食谱，红酒不仅能去掉虾的腥味更能给虾增添红酒的芳香，味道实在是迷人。除了加了红酒，我还加了番茄酱和甜辣酱，这样虾的汁会更丰厚，味道更加香浓。
红酒焖大虾营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红酒焖大虾的食材2人份
- 对虾1盘
- 小葱2棵
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 植物油适量
- 红酒适量
- 酱油1勺
- 食盐1勺
- 番茄酱1勺
- 甜辣酱1勺
红酒焖大虾的做法
1
去掉虾肠，剪去虾的触须和虾脚
2
葱姜蒜切碎后备用
3
热锅冷油后放入葱姜蒜煸炒出香味后放入对虾煸炒
4
放入红酒几乎要没过对虾；加入酱油上色；加入1勺番茄酱和1勺甜辣酱焖煮到汁水越来越少时快速翻炒几下撒上葱即可出锅
成品图
红酒焖大虾的烹饪技巧
做菜我不喜欢加很多繁琐的调料，有时候我连葱姜蒜也不用，去腥味的加点料酒，但是今天的红酒焖大虾确实少不了这三种调味，虾的味道会更加香浓，而且葱建议还是用我们南方的小葱，更加清香
因为加足了红酒所以这道菜里没有必要加水，红酒焖煮的虾带来红酒醉人的芳香，虾本来就容易熟，红酒煮干虾也早就熟了
加酱油主要是上色，由于酱油的咸味也就可以少加甚至可以不加盐了
这道虾里最独特的两种调料是最后放的番茄酱和甜辣酱，酸酸甜甜，微辣，加上红酒的芳香，味道自然是不用说了
中式美食讲究食材新鲜，所以选择优质的活虾才能真正吃出虾的鲜嫩