支竹羊腩煲
- 煲
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
支竹羊腩煲滋补但不燥，滋味但不膻，是广东人最常见的羊肉做法。用了胡萝卜、马蹄(荸荠)、支竹和冬菇吸收羊肉的膻味，胡萝卜和马蹄还能起到补而不燥的作用，暖暖的，香香的，绵绵的羊肉温暖身心，这个冬天体会美味羊肉带来的一股暖流直捣心窝!
支竹羊腩煲营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
支竹羊腩煲的食材2人份
- 羊腩1000克
- 腐竹200克
- 荸荠十几粒
- 冬菇(干)十几朵
- 胡萝卜2根
- 姜2块
- 蒜3瓣
- 葱适量
支竹羊腩煲的做法
1
把羊腩切件，胡萝卜削皮切块，马蹄削皮，支竹和冬菇浸泡片刻
2
羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫
3
炒锅放入少许油爆香姜片和蒜子，放入羊腩，不停翻炒至羊腩干水
4
放入冬菇爆香
5
加入生抽和老抽让羊腩上色
6
加入胡萝卜块和马蹄，翻炒均匀
7
加入适量的水，煮沸后转至瓦煲中
8
加入一杯黄酒，盖上盖子用中小火焖半小时
9
翻动一下，加入浸泡过的支竹和大葱
10
焖半小时，根据各人口味加入适量的盐，拌匀即可
成品图
支竹羊腩煲的烹饪技巧
广州人做支竹羊腩煲喜欢放柱候酱或者南乳。我家主人蜗牛喜欢清淡味道的，只放了酱油和盐，用最少的调料尝到原味羊腩
用黄酒焖制，能去膻臊味，令羊腩煲更加香浓!没有黄酒的话可以用料酒或者广东白酒代替
支竹可以炸过再放入，我图省事，支竹只浸泡过，支竹不宜太早放入，焖得碎碎的，容易粘锅还找不着支竹的踪影
胡萝卜和马蹄都含有甜味，我没有再加入糖了，喜欢甜度浓浓的，可以加入适量的黄糖或者砂糖，胡萝卜和马蹄焖得入味，吃着滋味喔！