麻婆豆腐
- 烧
- 麻辣味
- <30分钟
- 初中水平
四川美食麻辣好味，麻婆豆腐是其中很出名的一道菜谱。传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，由于家人不能吃辣，所以，我平时很少放辣椒及豆瓣酱，但是麻、辣、烫，是麻婆豆腐的精髓，一汪红彤彤的汤汁是他鲜明的标签，色味兼具。如果豆腐少了红红的汤汁，有点小遗憾。这次用了家麻家辣的牛油火锅料、配上干椒及正宗的四川花椒及辣椒面。这道美食就更不容错了呢。希望让你过目不忘，口水直流哦
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐400克
- 肉末60克
- 油10毫升
- 花椒粉2克
- 姜末3克
- 油辣子3毫升
- 青蒜叶2根
- 生抽2毫升
- 高汤200毫升
- 家麻家辣火锅料10克
- 胡椒粉2克
- 盐1克
麻婆豆腐的做法
1
食材准备
2
将豆腐切小块，青蒜与红椒切段，姜与大蒜头，切末
3
入锅添水加少许盐，加入豆腐块，煮3分钟捞出沥水
4
热锅起油，加入肉泥划散，加入部分花椒粉炒匀，
5
锅中留油，六成热时转中火下辣酱、油辣子炒匀出红油，加入姜末炒香
6
喜欢吃花椒的，这时要再加一次花椒粒爆香，加入火锅料
7
大火煮沸下豆腐，加入生抽
8
加入适量的糖
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转中火煮15分钟，加入辣椒面
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补加入高汤及盐
11
大火收汁键，
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加入调好味的水淀粉勾芡，
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均匀撒入剩余花椒粉，起锅，撒大蒜叶即可
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，但是豆瓣酱一般很咸，加盐时，要注意控制，更健康
麻婆豆腐就是要吃一个麻、辣、烫， 乘热吃，超好吃呢