拌凉粉
- 拌
- 香辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
立秋了，天气越加炎热，是吃凉粉的最佳季节，天气炎热的时候，很多人的胃口会变差，消化液减少，吃啥啥没味，不妨来盘凉粉吧，清爽香辣好消化，还特别开胃，早餐正餐都可以哦。 凉粉好吃又解暑，其实做法也很简单，自己在家就可以轻松搞定。晚上将凉粉煮好，早上简单一拌就成，自己学会做了，再也不用去早餐店排队啦！ 做凉粉的食材很简单，一般的超市都有，一包豌豆粉足足可以做出两大盘凉粉，一家三口可以吃3、4天，一包豌豆淀粉才6块钱，自己在家做真的太划算了。 做法简单，喜欢的朋友一起来看看吧。
拌凉粉营养建议
-
含糖量 5.95克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
拌凉粉的食材2人份
- 豌豆淀粉115克
- 水1080克
- 芝麻油适量
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 小红尖椒适量
- 生抽适量
- 米醋适量
- 花椒适量
- 白芝麻适量
拌凉粉的做法
豌豆淀粉准备好，豌豆淀粉一般的超市都能买得到
将豌豆淀粉倒入小碗里，淀粉和水的比例是1:6，用筷子刮一下，让粉刚好接近一平碗。我做时称了下，大约115克
将淀粉倒在一个大盆里，再用同一个小碗装满水（约180克）倒入大碗里，也就是一碗淀粉一碗水的比例，将淀粉搅拌成粉浆
锅里添加5小碗水加热，水烧至冒小泡时转小火
将粉浆倒入锅中，并快速搅拌
粉浆越来越粘稠接近透明时盖上盖子煮一到两分钟，一定要小火，并随时观察防止糊锅
粉浆煮好后，倒入容器里等待晾凉后脱模，大约要两小时左右，我用的是烤蛋糕的盘子
凝固好了的凉粉是这种晶莹剔透的样子，这是一大盘的量，根据人数的多少随吃随取吧
将锅洗干净，锅里的水都烧干，转小火，将芝麻倒入锅中，慢慢炒至微微发黄，香气飘出。盛出来备用，一次可以多炒点，下次做凉粉就可以直接用了
葱花、蒜末、红辣椒段都切好备用
将佐料都倒入碗中， 加入两勺芝麻拌匀
加入生抽、米醋、芝麻油，拌匀成底料
锅里倒油，烧热后加入一把花椒炸香
锅内花椒和油加热至油8-9成热时，倒入放好配料的碗内，到的时候将花椒颗粒过滤
万能汁就做好啦，将拌好的料汁浇在凉粉上，拌好就可以开吃啦！
这个食谱买一送一哈，不仅教你做凉粉，还送一份万能凉拌汁，夏天到了，这份凉拌汁可以拌你喜欢的一切，赶紧试试吧！
拌凉粉的烹饪技巧
凉粉的做法非常简单，按照比例来，基本上零失败。夏天天气炎热，做好的凉粉最好一天吃完
不喜欢吃花椒的，在最后一步浇油的时候，用漏网把花椒过滤出来就可以啦