滑爽弹牙凉皮
- 蒸
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
炎炎夏日， 最喜欢来一碗爽口弹牙的凉皮， 但是， 外面卖的实在是卫生堪忧啊， 自己动手做， 天热又不喜欢做复杂的， 洗面好麻烦哦。 这个方子， 超级快手啊， 不用洗面， 不洗面为什么也可以Q弹爽滑呢？ 要用高粉和盐， 这二者起到了筋道的作用， 做出来的凉皮也很滑爽， 调好的料汁浇上， 吃起来， 好过瘾啊。
滑爽弹牙凉皮营养建议
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含糖量 22.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
滑爽弹牙凉皮的食材2人份
- 菠菜250克
- 高筋面粉130克
- 玉米淀粉130克
- 黄瓜100克
- 胡萝卜60克
- 香菜20克
- 白芝麻5克
- 花生仁35克
- 干辣椒8克
- 大蒜8克
- 芝麻酱2大勺
- 香醋1大勺
- 海鲜酱油2大勺
- 清水适量
滑爽弹牙凉皮的做法
1
菠菜洗净焯盐水，然后加清水一起放原汁机榨汁
2
榨好的汁过滤一下取360克备用，将高粉和淀粉一起拌匀
3
菠菜汁倒入面粉中拌成无颗粒状的糊糊静置10分钟，蒸锅放蒸屉水刚刚没过
4
8寸披萨盘刷油，舀入一勺面糊倒入盘中转均放入锅中（全程大火），盖锅盖蒸90秒取出，再把凉皮从盘中取出
5
倒扣在盘中，凉好表面刷熟油，一层一层叠放
6
把黄瓜、胡萝卜切丝，花生仁、大蒜切碎，香菜切小段备用
7
再把调味料备好
8
放凉的凉皮切宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，放入花生碎和芝麻酱
9
调制调料，拌好的调料汁淋在凉皮上，锅中热油倒入装干辣椒和芝麻的碗中制成辣椒红油淋入即可。大蒜碎中加入香醋、海鲜酱油、清水拌匀
成品图
滑爽弹牙凉皮的烹饪技巧
要用高粉和盐，这二者起到了筋道的作用，做出来的凉皮也很滑爽