红烧鱼
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
红烧鱼是一道非常经典的家常菜，每到比较隆重的时刻，妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴。它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。这让人根本停不下来的美味，我也想呈献给我的家人，并想用自己的方式重新演绎，和我的亲朋好友一起分享这经典的美味。
红烧鱼营养建议
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含糖量 10克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 盐2克
- 料酒1汤匙
- 蒜末（10克）2茶匙
- 葱段15克
- 姜片15克
- 酱油2汤匙
- 糖10克
- 八角1个
- 油适量
- 家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒
红烧鱼的做法
1
将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断
2
在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用
3
锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用
4
锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼
5
加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开
6
待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出
成品图
红烧鱼的烹饪技巧
鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道
烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动