广式煎堆
- 炸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
煎堆是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆碌碌，金银满屋 ”之意。 煎堆的品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等。沾满芝麻的金色煎堆寓意人丁兴旺，发财致富和生活甜美。
广式煎堆营养建议
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含糖量 52.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式煎堆的食材2人份
- 糯米粉200克
- 苏打粉4克
- 泡打粉1.5克
- 白糖80克
- 水135克
- 白芝麻10克
- 芝麻5克
- 植物油200毫升
广式煎堆的做法
1
糯米粉、苏打粉、泡打粉拌匀过筛，加入白糖拌均匀
2
加入清水，可以留下20克左右看情况再加，将粉揉成面团
3
取15克的糯米粉团用手将面团表面揉成光滑湿润
4
放入芝麻里，使面团表明均匀的粘上芝麻
5
依次把所有的糯米粉团做好，粘上芝麻
6
锅里放油烧至六成热，改中火，放入糯米粉团，用筷子轻轻的翻动面团，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把面团滚动，然后用锅铲轻轻把面团压扁，再放开，一直将面团炸成是原来的两倍大
7
炸至表面金黄色，捞出放在垫有吸油纸的碟子上，吸取多余油分即可
成品图
广式煎堆的烹饪技巧
炸煎堆不能用大火，容易开裂;
炸煎堆时，要边炸边翻动，使其受热均匀，并有足够的空间变大;
适合即做即吃，隔天如果变硬最好蒸软吃