仿真蘑菇包
- 蒸
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
采蘑菇的小姑娘 背着一个大竹筐，清晨光着小脚丫走遍森林和山冈，她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清，她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐，噻箩箩哩噻箩箩哩噻~~~~~。听着这首轻松愉快的采蘑菇的小姑娘，脑子里就呈现出一朵朵大大的蘑菇。今天做的这个蘑菇包，其实在一年多前我已经做过了，当时是一体成型的，蒸出来就是蘑菇包。但是很麻烦，得借助小杯子的道具。现在是分步完成，蒸好后，在包子下面戳个洞，再塞蘑菇柄，小蘑菇就诞生了。下面的分量可以做10个蘑菇包。
仿真蘑菇包营养建议
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含糖量 34.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
仿真蘑菇包的食材2人份
- 面粉200克
- 水100克
- 细砂糖15克
- 耐高糖酵母2克
- 紫薯馅150克
- 可可粉适量
仿真蘑菇包的做法
1
将水、糖放进面包桶内，加入面粉
2
在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱面包机内
3
打开阿里智能APP，选择普通和面，时间10分钟
4
在和面2分钟后按暂停
5
面包机在暂停9分钟后，会自动再次和面
6
面团和好后，选择发酵功能，时间1小时
7
面团发酵至1.5倍大
8
将面团取出，揉搓排气。然后分成10个25克和10个5克的面团，滚圆
9
将大面团擀成中间厚两边簿的面片，中间放入15克的紫薯馅
10
收口
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将光滑的一面放入到装有可可粉的盘里，使表面和侧面都粘上可可粉
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然后放入到蒸笼里，稍微向下按压一下包子。将小面团搓成一头尖一头圆的小长条，也放在油纸上
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放在有热水的蒸锅里，静置25分钟。然后冷水上锅，大火转中小火蒸10分钟即可，蒸好后关火，继续焖3分钟才开盖
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蒸好的包子，用筷子在下面戳个洞
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然后将蘑菇柄塞进去
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蘑菇包就做好了
成品图
仿真蘑菇包的烹饪技巧
室温低的话用温水和面
馅料随你喜欢，紫薯馅的制作方法是：紫薯切片，隔水蒸熟，然后用汤匙压成泥。190克紫薯泥加入35克砂糖和26克玉米油，拌均匀即可。糖的分量依据紫薯的甜度和个人口味增减
各家面包机功率不同，时间仅供参考
包子的上面和侧面都需要粘上可可粉，这样蒸后发大的蘑菇包，才不会外面一圈显白
蒸的时间也根据面团的大小而定，我做的包子不大，而且馅料是熟的，所以不需要蒸太长时间