蚂蚁上树
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
蚂蚁上树又名肉末粉条，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。也有说法与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
蚂蚁上树营养建议
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含糖量 29.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蚂蚁上树的食材2人份
- 绿豆粉丝100克
- 猪肉馅30克
- 青尖椒1个
- 郫县辣酱1汤匙
- 生姜1小块
- 大蒜2瓣
- 料酒1汤匙
- 热炒鲜露1汤匙
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
蚂蚁上树的做法
1
猪肉剁碎成末,加入少许胡椒粉拌匀;郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜也切成末，,青尖椒切成小块
2
将粉丝放入冷水中稍微泡软一些，捞出剪断,沥干水分
3
锅内入油,爆蒜姜后倒入肉末煽炒出油来
4
加入料酒和一大勺郫县豆瓣酱，中火翻炒
5
加入青椒丁
6
再加入泡好的粉丝，倒入一小碗清水或高汤
7
加入家乐热炒鲜露，中火烧开转小火煮至粉丝无硬心即可
成品图
蚂蚁上树的烹饪技巧
猪肉末要尽量剁碎一些
粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅
汤汁不要收的太干，因为盛盘后粉条还会吸收汤汁，收的干了容易粘在一起