菠菜汁猫耳朵
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
这道面食不但好吃，而且有意思。即使你不会拉面抻面，但是你只要会把面团搓成细长条，再切成小剂子，就成功一半了。剩下的就看你舍不舍得用手指了。用手指将小面块在案板上搓，就成了一个形似猫耳朵的小面卷。如果你想要再漂亮点儿，可以在寿司帘上，或者一个宽大的干净的梳子上一捻，像小贝壳一样的猫耳朵就出来了。 进开水锅中煮到飘起来，就可以捞出来过遍凉水，再浇上你喜欢的菜啊肉啊，跟吃面条一样一样的有乐趣，而且还解饱。 我上次做菠菜汁面条，还剩下一点菠菜汁，也一块儿给用上了。一绿一白，还挺漂亮的。如果你想省事，就直接做原味的吧！
菠菜汁猫耳朵营养建议
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含糖量 29.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菠菜汁猫耳朵的食材2人份
- 面粉400克
- 菠菜汁少许
- 肉馅适量
- 胡萝卜半根
- 凉水适量
- 香菜1把
- 油适量
- 酱油1小勺
- 生抽少许
- 盐少许
菠菜汁猫耳朵的做法
1
面粉入盆中，将菠菜汁倒入面粉中，不想做蔬菜汁的此步可省略，就直接放凉水揉成原味原色的面团
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先用筷子搅拌成絮状
3
再手揉成比较光滑的面团，面团要软硬适度
4
再揉一块白面团，蒙上保鲜膜饧15分钟左右再用
5
将面团搓成小拇指粗细的细长条
6
再切成指甲盖大小的剂子，撒面粉防止粘连
7
取一个小剂子，可以在案板上，想好看有花纹，可以用一个寿司帘子，大拇指肚子轻轻一捻，形在一个漂亮的小卷卷
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依次将所有的小剂子完成
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再将原色的也搓出来
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现在来做浇头，北京话叫“汆儿”：肉馅、香芹、胡萝卜准备好；与此同时另起锅坐开水，准备煮猫耳朵
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香芹带叶切丁，胡萝卜切丁
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炒锅中倒适量油，将肉馅入锅中煸炒出香味
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倒酱油调色调味儿，再将芹菜丁、胡萝卜丁入锅中翻炒几下，时间不要长，因为都是易熟的，再撒适量盐、足够量的热水，水开后，关火
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猫耳朵全部浮上水面，捞出过凉水，盛入碗中，再浇上汆儿，开吃！
成品图
菠菜汁猫耳朵的烹饪技巧
面团不要太硬，软硬适度才好搓。太硬，吃着费劲；太软，花纹不明显，还容易粘连
浇面的汆儿可随意，汤多点儿更好吃入味