麻辣水煮肉片
- 炖
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
每每到了冬日，就爱这口儿麻辣鲜香的味道，暖身暖心。盛上几碗粒粒喷香的大米饭，吃着简直不能更过瘾啦！
麻辣水煮肉片营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣水煮肉片的食材2人份
- 猪里脊肉400克
- 豆芽200克
- 香菜少量
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 辣椒(红，尖，干)2-3个
- 白芝麻(可选)少量
- 色拉油适量
- 盐适量
- 生抽1/2汤匙
- 料酒1汤匙
- 花椒面2茶匙
- 白胡椒粉2茶匙
- 淀粉2/3汤匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 味精2茶匙
麻辣水煮肉片的做法
1
材料备齐
2
里脊肉切片，一般不要切太薄。姜蒜切末，红辣椒、香菜切小段
3
里脊肉加入料酒，生抽，淀粉，盐，腌渍上浆备用
4
豆芽摘洗干净，入沸水中焯烫片刻，捞出沥干，码在大碗里备用
5
锅里添色拉油，中小火烧热，入姜蒜末爆香
6
入郫县豆瓣酱炒出香味儿
7
添入适量清水，转大火烧开，加入花椒面，白胡椒粉
8
然后逐片滑入已上浆的肉片，先不要动，尤其不要大力搅拌。待再次烧开调入盐，味精
9
肉片煮好后，连汤带肉一起倒入豆芽上面
10
另起锅添油烧热，下入红辣椒段小火爆香
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油和红辣椒淋在肉片上的同时，会听到滋啦滋啦的声音O(∩_∩)O
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撒少量香菜段以及白芝麻(可选)
13
装盘
成品图
麻辣水煮肉片的烹饪技巧
肉片下入锅里需等到定型变色时，再用铲子轻轻动一动，如果刚下入锅里就翻动，会使已经上浆腌渍好的里脊肉脱浆。2.不喜欢香菜的换成葱花