凉拌卤牛肉
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- 新手尝试
凉拌卤牛肉营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
凉拌卤牛肉的食材2人份
- 牛肉500g
- 调和油适量
- 食盐适量
- 八角2个
- 草果6个
- 桂皮1片
- 陈皮适量
- 茴香适量
- 香叶3片
- 香菜适量
- 香油适量
凉拌卤牛肉的做法
1
八角，草果，桂皮，香叶，小茴香，山楂干，陈皮等卤料洗净，备好。一般在超市直接可以买到卤料包，但是很多人反映卤料包有时候买的卤出来有苦味
2
牛腱子肉先用水反复冲洗，浸泡一会，洗去血水
3
冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味
4
捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩
5
种香料冲洗净，放入锅内（最好是用纱布包好）、添加生抽、老抽、黄豆酱、盐适量，加入牛肉，大火15分钟后转小火，再炖大概一个小时左右
6
能用筷子轻松插透牛腱，即可关火，待晾凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一晚上，第二天再取出
7
卤好的牛肉切片，切好的香菜段和蒜末，还有辣椒油和牛肉加入适量盐和鸡精，搅拌均匀