川味粉蒸排骨
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
粉蒸排骨是一道著名的川菜，大人，小孩都爱吃，蒸熟后软烂入味，肥而不腻。蒸肉米粉是自己做的，米粉打好放入13香等香料拌匀，味道不错。我家常做这道菜，吃起来很过瘾。
川味粉蒸排骨营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
川味粉蒸排骨的食材2人份
- 排骨800克
- 粉蒸肉200克
- 芋儿500克
- 生抽1茶匙
- 豆瓣酱30克
- 小葱1根
- 泡椒9个
- 料酒少许
- 姜几片
- 大料2个
- 八角1个
- 花椒几颗
- 鸡精少许
- 植物油30克
- 水少量
川味粉蒸排骨的做法
1
排骨剁好洗净掺水泡出血水
2
约30分钟后捞出倒入料酒
3
芋儿洗净
4
自制的蒸肉米粉和切好的芋儿
5
准备料酒，泡椒等调料
6
锅里倒入油植物，由于天还没亮，光线很差，拍出的效果也很差
7
油热后下入豆瓣酱炒出香味即可
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炒好的酱直接铲到盛排骨和盛芋儿的碗里并放入泡椒，姜，大料，八角，鸡精，花椒，少量生抽
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将两个碗里的酱和泡椒等作料拌匀腌制30分钟，注意不要放盐了，因为米粉里有放盐，否则太咸
10
将排骨均匀裹上蒸肉米粉掺少量水，然后芋儿放下面，排骨摆在芋儿上面，入高压锅上汽后蒸30分钟即可
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小葱切碎
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蒸好出锅撒上小葱，上成品图
成品图
川味粉蒸排骨的烹饪技巧
如果自制蒸肉粉米粉不要打的太细，买蒸肉粉的话注意更要少放生抽，盐，因买的米粉里放了许多盐