叉烧煲仔饭
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
小时候常常在街边的小店里吃煲仔饭，金黄焦香的米饭，肉汁浓郁的叉烧，令我至今难忘！ 今天我要把这道儿时的美味复刻出来，喜欢煲仔饭的你赶紧学起来吧！
叉烧煲仔饭营养建议
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含糖量 23.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
叉烧煲仔饭的食材2人份
- 猪梅头肉250克
- 狠良优选胚芽米3人份
- 上海青1棵
- 鸡蛋1个
- 小葱1小把
- 熟芝麻适量
- 生抽3勺
- 开水（酱汁）2勺
- 蚝油1勺
- 盐1茶匙
- 蜂蜜1勺
- 五香粉1勺
- 生抽（酱汁）2勺
- 蚝油（酱汁）1勺
- 白砂糖（酱汁）1勺
- 芝麻油（酱汁）1勺
叉烧煲仔饭的做法
1
猪梅头肉切掉猪皮和肥肉，放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、1勺五香粉抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上
2
狠良优选胚芽米淘洗干净，放入适量清水浸泡半小时（水面距离米面1厘米左右即可）
3
烤盘铺上锡纸，放上腌制好的叉烧肉，200度烤30分钟
4
把剩下的酱汁刷在叉烧上，180度再烤5分钟即可
5
锅里倒入适量的清水，放入几滴油和1茶匙盐，上海青一切为四，下沸水中焯熟
6
瓦煲内部刷上一层油，倒入胚芽米和泡米水，盖上锅盖中火煮沸后转成小火
7
烤好的叉烧切成片
8
米饭八分熟时把叉烧码在米饭上
9
打一个鸡蛋在饭中间，米饭飘出香味的时候淋一圈油在锅边，盖上锅盖小火再焖3分钟，让米饭下面形成一层金黄的锅巴。关火后不要马上开盖，焖3分钟再打开
10
取一点小葱切成葱花
11
煲仔饭淋上酱汁，撒上熟芝麻和葱花即可
12
与其煞费苦心膳食搭配，不如来碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠良优选
成品图
叉烧煲仔饭的烹饪技巧
煲仔饭要注意火候，制作的过程中最好不要离开