环保自制猪肉松
- 炒
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
近年来，广东的煲汤文化越来越收到别的地方朋友的接受。因此相信大家对于木渣子一样口感的煲汤瘦肉是够够的了，今天我就教大家如何通过简单的前期准备，让这些煲汤渣变废为宝，成为可口香酥的猪肉松。
环保自制猪肉松营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
环保自制猪肉松的食材2人份
- 猪肉(瘦)750克
- 酱油(高级)2汤匙
- 黄酒1汤匙
- 五香粉随量
环保自制猪肉松的做法
1
将瘦肉沿着肉的纤维切成3、4大块
2
按照一般煲汤的步骤处理，结果得到图中所示煲汤瘦肉
3
瘦肉放凉后，放入大盘，用手撕成小块，然后分别再放在手心中撺成肉松
4
锅内倒入少许油，火控制在小火，将肉松下锅，再进行翻炒约30-40分钟至香酥即可，期间根据个人爱好添加调味品
成品图
环保自制猪肉松的烹饪技巧
边炒边通过自己的口味进行调味，达到对味道的100%的控制。（但别借贪吃太多哟！）
a. 任何带甜味的调味，都留道最后5分钟才下
b. 任何粘稠的的酱料，例如：蚝油／海鲜酱，请用清水稀释了再加入肉松当中
出锅后放凉，入罐。送礼自用皆宜。今后，我也会介绍一部分肉松入笺的简单菜式：肉松白粥，肉松香油拌面，肉松炒猪肠粉
此做法同样适用与牛肉、鸡肉等煲汤原料