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诗文 家常油爆虾
释义
家常油爆虾的做法

家常油爆虾

  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 初中水平

三分钟快手菜——酥香可口,连壳也可以直接吃的家常油爆虾,让你吃到既家常又美味的大虾。

家常油爆虾营养建议

  • 含糖量 2
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

家常油爆虾的食材2人份

  • 河虾200克
  • 1片
  • 小葱2棵
  • 食盐1/4小匙
  • 生抽1大匙
  • 料酒1大匙
  • 白砂糖2小匙
  • 陈醋1小匙
  • 鸡精1/4小匙
  • 白胡椒粉少许
  • 4瓣
  • 植物油1.5大匙
  • 红尖椒1个

家常油爆虾的做法

1 家常油爆虾菜谱图解

将河虾洗净,沥干水备用;分别将姜、葱、蒜剁碎,红椒切成圈状

2 家常油爆虾菜谱图解

炒锅放入1.5大匙油烧至8成热;烧油的空档中,把所有调味料在碗内调匀

3 家常油爆虾菜谱图解

炒锅内倒入河虾,用中火快速翻炒;虾转红色后,再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆

4 家常油爆虾菜谱图解

加入姜、葱、蒜及红椒圈;继续加热约1分钟,加入事先调好的碗汁

5 家常油爆虾菜谱图解

用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。(时间很短也就是半分钟内,所以一定要在旁边看紧)

成品图

家常油爆虾的烹饪技巧

酒店里做油爆虾,是要将虾放在油锅里反复炸上两次,让表皮酥脆。我们在家里做,不能用油炸的,就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口,连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一点翻动的要勤劳一些,这样才不容易糊锅
河虾的个头很小,要是挑虾线去须脚什么的很麻烦,所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾,那么就要用牙签挑去虾线,并剪去须脚
姜葱蒜在加入后,还要一定的时间才能炒出香味,所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时,虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜,虾就容易烧糊了

随便看

 

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更新时间:2024/12/16 6:31:29