炸花生米

先将花生米清洗干净，然后用厨房用纸将花生米表面的水分吸干净，如果不着急的话，可以将清洗过的花生米控干水分，再平铺晾干表面的水分，因为要下油锅炸，所以必需是无水的，不然水遇到油会溅出来，容易烫伤哦，

锅里保证没有水，倒入豆油，此时为冷锅冷油，这个时候就可以倒入花生米了，火候在中小火，不要大火，不要等油热了再放花生米，那样很容易就炸过了，

倒入花生米后要用铲子不断的翻拌，目的是让每颗花生米都受热均匀，且不互相粘连，当听到锅里的花生米噼噼啪啪响的时候，花生米就炸好了，不放心可以取一个尝一下，这个时候的花生米不是完全脆的，是稍稍有些软的，只要没有生油味就可以沥干豆油取出来了，

用笊篱盛放，底下放一个小盆控油，此时可以根据自己的喜好来放糖或盐，这里放的是糖，趁热放让糖或盐化开，更好的融入花生米的表面，更入味，当然美观上可能会差些，如果要好看，就稍凉些再拌，那样不会化更好看些。