凉拌百叶
- 拌
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
天气酷热，搞的人没啥胃口，凉拌菜绝对是首选，或酸甜、或麻辣，30几度的高温天，喝点凉啤酒，配上爽口的凉拌菜，该是生活中最简单的小幸福吧。
凉拌百叶营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌百叶的食材2人份
- 牛肚350克
- 花生仁(炒)50克
- 香菜1棵
- 细香葱2根
- 白醋1大勺
- 芝麻1大勺
- 酱油1大勺
- 白糖1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 白胡椒粉1/2小勺
- 鸡精3克
- 食盐1小勺
- 植物油3大勺
凉拌百叶的做法
1
备好原料
2
牛肚用水冲洗干净，切成粗丝，用开水汆烫一下捞出，然后过冷水至凉
3
冷锅冷植物油（1大勺）放入花生米，用小火炒熟盛出放凉
4
花生仁凉透后剥去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用
5
把牛肚从冷水里捞出沥干水分，装盘里，先加白醋拌匀静置5分钟
6
再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀，最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油（2大勺）拌匀即可
成品图
凉拌百叶的烹饪技巧
百叶可在超市的冰鲜产品区买到，或者去菜市场专卖牛下货的地方也可买到，一般都是半成品，回家后清洗干净，用开水烫一下就可以食用，需要注意的是不能烫的时间过长，烫久了百叶会变硬，水沸腾后放入百叶约7-8秒钟就可以了