娃娃菜板栗卷
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
说说今天的菜，做的其实比较早了，大概板栗刚上市的时候做的。今年年菜活动开始后我突然觉得这个菜其实很适合节日餐桌，健康巧思的素菜在节日餐桌的地位也正在节节攀升，只要稍微花点心思， 像这样一道咬开后就有惊喜的素菜， 既能让宾客感受到主人的诚意，又健康无负担，绝对的符合现代节日饮食的潮流风向~
娃娃菜板栗卷营养建议
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含糖量 16.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
娃娃菜板栗卷的食材2人份
- 板栗20颗
- 娃娃菜1棵
- 黄豆芽600克
- 小葱1把
- 食盐2克
- 菜籽油适量
娃娃菜板栗卷的做法
1
锅内倒入菜油，烧热后加入洗净的豆芽爆炒到软身
2
加入足量开水
3
大火煮半小时
4
板栗煮熟去壳备用
5
在沸水或者高汤中将单片的娃娃菜叶烫软(时间允许的话可先烫根部再烫叶)，也可同时烫几根小葱
6
每个娃娃菜叶视大小，包入一颗完整的板栗，或者一些碎了的板栗
7
将菜叶卷起并把两头塞好备用
8
依次卷好所有板栗娃娃菜卷后，用烫软的小葱将菜卷系起，喜欢的话可以打个蝴蝶结
9
将卷好的板栗娃娃菜卷和没用完的栗子以及菜叶一起丢到素高汤中炖煮，加少许盐调味，菜都是熟的，炖熟时间可长可短，10-20分钟入个味就差不多可以装盘了，起锅可以点缀葱花少许
成品图
娃娃菜板栗卷的烹饪技巧
我理解的纯素的菜肴，花心思凹造型只是个锦上添花，真正要好吃是来自于食材自身的品质，或者说真正的纯素菜肴对食材要求会很高，如果是平时家里做，白菜炖栗子很随意的放在一起炖就可以，如果要宴客或者应付嘴刁的食客，选择上好的有机娃娃菜和特产甜板栗都会让菜的品质上一个层次
调味上我最大限度保留原味，只放了盐，成品清甜中透着鲜，但所有的味道都比较淡，现代人味蕾如果不习惯这么清淡，可以加一点白胡椒粉，也不排斥放一点生抽或其他你喜欢的调味品，一切以吃客的口味为准
奶白素高汤配方：5斤豆芽，100g豆油，14斤水大火煮半小时以上，汤色可以滚白，但需要现做现用，久置会沉淀