沙参玉竹炖鸡汤
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
夏季高温，湿度大，白昼时间长，人体处于“阳盛于外而虚于内”的境地，而且汗液增多，整个人易犯困胃口不佳。因其滋阴清热、生津止渴功能，沙参玉竹炖鸡汤已成为不少中医推荐的夏季汤谱。 味道好极了，温润如水最适合孩子喝，家长们不妨做一下~~~
沙参玉竹炖鸡汤营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
沙参玉竹炖鸡汤的食材2人份
- 三黄鸡750克
- 沙参20克
- 玉竹20克
- 红枣6颗
- 食盐适量
- 枸杞20颗
沙参玉竹炖鸡汤的做法
1
00:00 清洗沙参、玉竹、红枣、枸杞，将沙参掰断成小节，然后把沙参、玉竹、红枣一起放入碗中浸泡10分钟，去除杂质
2
00:05 将鸡肉清洗干净，切块备用
3
00:10 往砂锅倒入清水约1600毫升，从碗中捞起沙参、玉竹、红枣放入砂锅，大火煮沸后转文火炖30分钟
4
00:35 另煮沸水倒入切好的鸡肉，焯水捞起后放入汤锅，开大火煮沸转文火炖5分钟
5
00:45 加入枸杞，继续文火炖10分钟
6
00:55 加适量食盐调味，一道美味的鸡汤可以上桌咯~~~~
成品图
沙参玉竹炖鸡汤的烹饪技巧
鸡肉切块时一并切除脂肪，有助于保持鸡汤清润
鸡肉炖的时间过长会影响肉质口感，所以先炖好汤料再加入鸡肉炖约15-20分钟，既保证鸡汤鲜美，也能保持鸡肉爽滑口感。另外，在炖汤料环节，可考虑加入少量排骨，鸡汤会更可口
据药膳师介绍，为不影响枸杞的药性，应在炖汤的最后环节加入枸杞，炖5-10分钟即可
鸡汤炖好后，用勺子轻轻盛出表面油脂，口感更佳