鸡胗干
- 蒸
- 麻辣味
- <60分钟
- 初中水平
腌了2天晾晒了3天后，终于做成了，非常好吃，特别有回味，我将蒸好的鸡胗干切成小片，晾凉后放入瓶中，上网或者看书的时候不知不觉就会就嚼上一小把，因为晾晒的时间短，鸡胗干不硬，所以一点都不禁吃~~
鸡胗干营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡胗干的食材2人份
- 鸡胗500克
- 八角2个
- 花椒1大勺
- 干辣椒5个
- 食盐4小勺
- 酱油1大勺
- 白糖1小勺
- 料酒1大勺
鸡胗干的做法
1
将鸡胗洗净捞出放入盆中，再放入2小勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍(这样能去掉鸡胗的异味)后，捞出控净水分
2
将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味
3
将炒锅烧到微热放入八角、2勺盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄，八角和花椒出香味
4
炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状
5
将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中，再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制
6
将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁，放到盖帘上晾晒3-4天，晒到外表完全干透，期间要经常的翻动，这样晾得均匀；晾3-4天的鸡胗干微微有点韧劲，喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间（一次可以多晾一些，晾干后放到冰箱冷冻，吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃）
7
将晒好的鸡胗冲洗一下放到蒸帘上铺开，上汽后中火蒸30分钟-40分钟(根据鸡胗的大小和多少)后取出切成片状就可以吃了
成品图
鸡胗干的烹饪技巧
晾晒的时候也可以用针线将腌好的鸡胗穿起来晾晒，或者鸡胗整个腌制不切开用棉绳系在鸡胗两个鼓起相连的中间，晾好后可以放在阴凉通风的地方挂着保存，吃的时候再蒸，这样的鸡胗干吃起来更有嚼劲，如果晒得太硬了，可以放到热水中泡一天，再放到锅中加点花椒八角和酱油、盐煮一下凉了切片，还是会有嚼劲的