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诗文 卤鸡肝
释义
卤鸡肝的做法

卤鸡肝

  • 家常味
  • <数小时
  • 初中水平

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。特别对于一些经常要面对电脑的白领,多吃鸡肝可以明目,缓解因长期面对电脑的不适症状。

卤鸡肝营养建议

  • 含糖量 1.96
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

卤鸡肝的食材2人份

  • 鸡肝1000克
  • 桂皮1块
  • 陈皮4块
  • 草果1个
  • 花椒20粒
  • 八角2个
  • 香叶3片
  • 食盐15克
  • 白糖5克
  • 50克
  • 3片
  • 酱油10毫升
  • 料酒10毫升
  • 干辣椒3个
  • 适量

卤鸡肝的做法

1

鸡肝洗净并去除表面的筋和油脂,放在水里泡30分钟

2 卤鸡肝菜谱图解

鸡肝放入冷水锅,大火煮沸后再煮1分钟,捞出用热水清洗表面浮沫,控干备用

3 卤鸡肝菜谱图解

将所有调料(桂皮、陈皮、草果、花椒、八角、香叶、白糖、酱油和料酒)放入锅中,再加入葱姜和干辣椒,放入鸡肝,煮沸后改小火炖30分钟左右,最后加入盐调味,关火后放凉,鸡肝泡在卤汁里4小时以后食用,隔夜之后味道更佳

成品图

卤鸡肝的烹饪技巧

因为肝脏是解毒的,所以买回来的鸡肝不能马上做,要放在水里泡半小时左右
动物肝脏含有比较多的胆固醇,所以不宜过量食用,以免胆固醇偏高
卤的过程中会有浮沫析出,要时常撇除

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更新时间:2025/3/14 23:51:11