广东鸡煲蟹
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
鸡煲蟹，顾名思义就是鸡与蟹的混合煲。鸡肉与螃蟹是绝妙搭配，螃蟹的鲜味，鸡肉的香味，互相渗透。齿颊留香，回味无穷。
广东鸡煲蟹营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
广东鸡煲蟹的食材2人份
- 肉蟹（或者三目蟹、梭子蟹）2只
- 本地靓鸡半只
- 白贝1k克
- 虾0.5k克
- 葱2棵
- 姜五片
- 淮山若干
- 油炸6只
广东鸡煲蟹的做法
1
两只蟹，刷干净，晾干水，斩块待用
2
两斤白贝。1、先用盐泡半小时，再烧开水煮开白贝，白贝壳张开便关火，捞起白贝和表面的汤水（为防汤底有沙子，一般不全用）2、准备沙煲，大火，放姜片加料酒，一点花生油，加入白贝和少量白贝汤。3、可根据喜好在白贝上铺上一点淮山或者红萝卜。4、小火熬十到十五分钟作鸡煲蟹的白贝汤底
3
用花生油，蚝油，酱油腌好半边鸡肉待用
4
洗干净虾（虾头刮干净），晾干水待用
5
把鸡在锅里翻炒一下，稍稍变色就装盘，待白贝汤底小火熬10分钟后，把鸡肉铺在上面
6
铺上鸡肉，仍然小火煮八分钟。（把握火候，保证鸡肉的嫩滑）
7
再用锅翻炒下蟹（放葱或者西芹，花生油，酱油上色，酒）。稍稍变色，铺在鸡肉上面
8
小火焖五分钟
9
铺上明虾，盖锅小火煮至虾身变红
10
最后加油炸，盐，花生油，葱段（洋葱可根据个人喜好决定是否添加）。盖锅焖三分钟，收汁，起锅，拌均匀，鲜味突出，回味无穷
成品图
广东鸡煲蟹的烹饪技巧
咸味程度都是建议按个人生活习惯自行调剂