麻辣血旺鱼片火锅
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麻辣血旺鱼片火锅的食材2人份
- 鲢鱼500g
- 鸭血300g
- 牛肚500g
- 莴笋200g
- 调和油适量
- 食盐适量
- 干辣椒6个
- 麻椒3g
- 料酒20ml
- 火锅底料60g
- 鸡精适量
- 胡椒粉3g
- 白酒3ml
- 淀粉适量
- 白糖3g
- 酱油10ml
麻辣血旺鱼片火锅的做法
1
准备好所有的食材
2
鲢鱼洗净从尾部下刀
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把鱼身片下来，只留鱼头和鱼骨
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鱼头鱼骨备用
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菜刀斜着入刀片下鱼片
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依次码放好
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把片好的鱼片放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，半个蛋清拌均匀腌制备用
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平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄
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汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜
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冲入适量的开水
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再加入白酒
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加盖子大火烧至
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牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块
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锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用
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牛百叶也用开水焯烫备用
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鸭血煮上3分钟备用
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这时鱼汤煮好备用
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准备好调味料
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炒锅倒油放入火锅底料炒香
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再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香
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然后加入煮好的鱼汤
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调入胡椒粉
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再加适量的盐
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加入白糖
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加少许酱油
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再加入高汤精
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煮上5分钟出香味
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倒入火锅中
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和鸭血，鱼片，莴笋，牛百叶，随酒精炉一起上桌，边加热边涮着吃