砂锅豆渣粑
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
豆渣粑，精灵也不清楚其它的地区有没有，但在我们湖北，估计70，80后对于它，都是比较熟悉的食物吧；它是用制作豆腐的“下脚料”~豆渣制作而成的，磨豆浆沥出来的豆渣，放炒锅中炒干水分变金黄色时铲出来，装入容器中压紧实，然后放阴晾的位置，让其经过一段时间的酶化发酵，豆渣粑面上长出“白毛”时，即表示发酵成功，取出来就可以进行下一步骤，比如湿品可以直接下锅煎食，也可以晒干或者烘干，那保存的时间就比较长了。虽然豆渣不起眼，但其营养价值是非常高的，它含有丰富的食物纤维，还含有钙、磷、铁等矿物质，有防便秘，减脂降血压，防止骨质疏松症等作用。 说起豆渣粑，真的好些年没有吃过了，也是跟大姐闲聊的时候，提了那么一嘴，没有想到她真的记心里去了，这回给我带来了一包，够我吃好几餐了。它的做法也是蛮简单的，可以烧鱼，也可以烧肉，因为味道比较寡淡，必须沾上肉味或者鱼味才好吃；不想费时间解冻五花肉，直接拿了猪油渣来配它，看着它们在锅中翻滚的时候，就忍不住狂吞口水了，端上桌的那一刻，迫不急待的装了米饭，一筷接着一筷，直到菜盘，饭碗见底了才算满足。
砂锅豆渣粑营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
砂锅豆渣粑的食材2人份
- 豆渣粑200克
- 猪油渣200克
- 小葱1根
- 欧芹1根
- 小米椒3个
- 生姜5克
- 生抽20毫升
- 辣椒酱10克
- 胡椒粉1克
- 精盐2克
- 原味鲜1克
- 食用油20毫升
砂锅豆渣粑的做法
1
先准备干的豆渣粑
2
准备猪油渣
3
干的豆渣粑，用温水浸泡10分钟左右
4
小米椒，生姜，香葱，香芹全部切末
5
泡发好的豆渣粑，捞起来用手轻轻挤干水分
6
炒锅中注入食用油，下小米椒和生姜末，炝出香味
7
倒入猪油渣，炒出香味
8
加入适量的清水
9
大火烧开后加入生抽
10
加入辣椒酱
11
加入胡椒粉，煮约3分钟
12
加入豆渣粑
13
接着转中小火，煮约10分钟
14
根据咸淡加入精盐和原味鲜提味
15
最后撒入香菜香葱末，关火转入砂锅中，边吃边加热即可
成品图
砂锅豆渣粑的烹饪技巧
辣椒酱，生抽都有咸味，加盐的时候需酌情哈
不太能吃辣的，可以减少小米椒的量