诗文 | 极品红烧鸡爪 |
释义 |
![]() 极品红烧鸡爪
红烧鸡爪是东西交汇,南北通吃的大众菜肴,随处可以寻觅到它的踪迹,鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效,做法也非常简单,和平时做的红烧差不多,秘方在于配方中添加了极品辣,完胜周黑鸭。 世界杯刚刚结束,炸鸡+啤酒也该吃腻了,不妨动动手制作这款人见人爱的极品鸡爪。 中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”,这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用,所以我尽量用称量数据来写,为了大家可以一次成功。不足之处请见谅,希望能跟大家互相学习,一起进步,众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论,也请大家不吝赐教! 极品红烧鸡爪营养建议
极品红烧鸡爪的食材2人份
极品红烧鸡爪的做法
1
![]() 冰冻鸡爪泡水解冻,洗净,准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒,鸡爪放入锅里,用大火烧开煮出血沫关火(这一步是为了去腥味),取出鸡爪晾至微凉。
2
![]() 接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁,减指甲
3
![]() 拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空,一定不要手软哦,这一步很关键,鸡爪入味全靠这些小孔(会不会让亲们想起容嬷嬷用针扎紫薇的画面,哈哈,不小心透入年龄了)。
4
![]() 热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。(小火,以免糊锅,出香味即可)
5
![]() 加一大锅水,最后放入所有湿性,液体材料,稍微搅拌均匀。
6
![]() 把鸡爪放入锅中,大火烧开,转小火,开盖煮1.5-2小时即可。
成品图
极品红烧鸡爪的烹饪技巧 鸡爪要冷水下锅,焯水过程不要盖盖子,出血沫就可以关火 |
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