芸豆肉丁包子
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
对食物味道的记忆，贯穿人的一生。尤其是小时候吃过的那些美味，长大了仍让人念念不忘，甚至从小养成的口味偏好，也会一直延伸和影响我们后来的饮食习惯。 说起这发面的芸豆包子，八成大连人都吃过，吃过的人差不多都爱吃。一口咬下去，先尝到外层包裹的白嫩绵软的面皮，每嚼一下，舌尖尝到的是不同的味道和口感，也许是肉质肥厚的芸豆的，也许是颗粒饱满的豆粒，也许是肥瘦相间的肉丁。和搅成一团的那种包子馅，是完全不同的口感，也和炒的、炖的芸豆是完全不同的味道。 包子皮：高筋粉500克，酵母粉5克，细砂糖20克，清水240克。（水量根据不同的面粉吸水率不同，酌情增减） 包子馅：芸豆300克，五花肉160克，植物油1大勺，葱蒜少许，盐3勺，生抽2勺，花椒粉少许，鸡粉少许，水少许。
芸豆肉丁包子营养建议
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含糖量 23.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芸豆肉丁包子的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 酵母粉6克
- 细砂糖20克
- 水240克
- 芸豆300克
- 五花肉160克
- 植物油1大勺
- 葱蒜少许
- 盐3勺
- 生抽2勺
- 花椒粉少许
- 鸡粉少许
芸豆肉丁包子的做法
1. 将水、酵母粉、高筋粉和细砂糖倒入厨师机，启动和面程序，揉成光滑的面团。也可以倒入和面盆用筷子拌匀后，手揉成团
将揉好的面团放入daogrs蒸烤箱中下层的烤盘上进行发酵。如果没有蒸烤箱，也可以盖好，放在室温下发酵，或者放在面包机、烤箱里发酵都是可以的
点击菜单键，选择“发酵”功能，设置时间40分钟，温度为30度，启动
面团发酵的同时，将五花肉切成肉丁，加少许盐、水、生抽、花椒粉和鸡粉拌匀，腌制一会儿
将芸豆洗净，掰去两头老筋，切碎
在不粘锅中加少许植物油，烧热后爆香少许蒜碎，倒入芸豆丁后加盐翻炒到半熟。提前炒一下芸豆丁，不但可以去除豆腥味，节省蒸制耗时，而且稍软的芸豆在包的时候不会戳破外皮，能填充更多内馅
将芸豆丁和肉丁拌匀，芸豆肉丁馅就做好了
这时在蒸烤箱中发酵的面团也膨胀到了两倍大。因为daogrs烤箱密封性很好，所以发酵时不用盖保鲜膜，面团表面也不会干裂
将发酵好的面团取出，揉去气泡后，分成每个40克的面团，盖好静置饧面15分钟
取一块面团擀成圆形面片，舀一勺芸豆馅放在中间。10.
先将面片的6点钟和12点方向捏和，再从4点钟方向将上下两片捏和在一起，边包边把馅料朝中间推
直到所有的都如此包好后，摆在烤盘上。每个包子约拳头大，中间需留出发酵空间。可以看到这款蒸烤箱的炉内空间还是很宽敞的
将装了包子的烤盘放入daogrs蒸烤箱中层。如果包子数量更多，可以同时放置两到三层。
重新选择发酵程序，设置30度二次发酵40分钟。也可以用“大厨功能”（自定义设置功能），即一次性设置二段或三段连续执行的程序，比如说：先30度发酵40分钟，结束后直接开始170度高温蒸20分钟，中途无缝衔接
发酵后选择“高温蒸”功能，设置170度蒸20分钟，完成后取出。可以看到每个包子都发酵得很充分，表面无水渍坑洼，而且因为空间非常宽裕，也没有粘连的情况
