尖椒兔丁
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒，不过味道依然很好。只要好吃，美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条（我们这边叫红苕粉）进去，这一大盆佐料又可以重焕生机了！
尖椒兔丁营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
尖椒兔丁的食材2人份
- 兔肉1000克
- 老抽2勺
- 盐1勺
- 淀粉10克
- 白胡椒粉1勺
- 美人椒3个
- 料酒1勺
- 青花椒10克
- 长尖椒5个
- 大蒜5瓣
- 茴香5克
- 大葱2根
- 老姜1块
- 植物油5大勺
尖椒兔丁的做法
1
兔肉洗净切丁，切小一点
2
切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3
美人椒和长尖椒切成小段
4
青花椒和茴香适量，花椒可以多一些
5
蒜、老姜切成片，大葱切成段
6
热锅下宽油
7
8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
8
多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香
9
入青花椒稍炸至出香味
10
在下豆瓣酱，然后入泡姜、泡椒，再多翻炒一会儿
11
入青花椒稍炸至出香味
12
在下入美人椒和长尖椒
13
下兔肉，翻炒几分钟
14
调入适量盐和鸡精，起锅装盘
成品图
尖椒兔丁的烹饪技巧
兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了
不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很