红丝绒奶酪蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
红丝绒它不属于基本的法式甜点，一般在婚礼或宴会的场合，这款蛋糕中非常重要的原料是奶油奶酪，奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，相对于其它奶酪它更适用于制作甜品，除了有牛奶以外，它还添加了鲜牛奶以及牛奶的混合物。红曲粉是发酵成红曲米后研磨而成，它口味微苦带酸，对蛋白质有很强的着色能力，经常做为健康安全的食品色素，为甜品增加浪漫的气息。 红丝绒奶酪蛋糕，相比马卡龙的甜美，它更是一场完整的唇齿盛宴，这款甜品做起来非常简单，奶油很多，味道非常好哦,是一道很棒的甜点。
红丝绒奶酪蛋糕营养建议
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含糖量 28.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红丝绒奶酪蛋糕的食材2人份
- 鸡 蛋 3个
- 细砂糖120克
- 可可粉9克
- 黄 油 113克
- 泡打粉 10克
- 低筋面粉300克
- 红曲粉9克
- 红丝绒精华 1.5克
- 奶油奶酪 150克
- 淡奶油 25克
红丝绒奶酪蛋糕的做法
1
依配方表量取材料。
2
黄油切块室温软化。
3
加入细砂糖先用打蛋头压拌几下，防止打发时，砂糖四处飞溅
4
黄油打到颜色发白体积膨胀。
5
加入奶油奶酪，用打蛋器搅打顺滑
6
分5-6次加全蛋液，一定不可以一次加，会油水分离。
7
筛入低筋面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉到黄油蛋糊里压拌到无颗粒。
8
淡奶油+红丝绒精华液用打蛋器拌匀，然后混合面糊，压拌均匀。装入裱花袋。
9
像挤泡芙一样，挤入模具中，配方量正好是4个心形。震几下，送入提前预热的烤箱，160度，上下火，烘烤35分钟，出炉后，趁热刷糖水，放上自己喜欢的水果、果酱就可以品尝啦。
成品图
红丝绒奶酪蛋糕的烹饪技巧
糖水：水100克+糖50克，煮沸即可，涮糖水主要上给蛋糕保湿，不刷也可以，刚出炉表皮很酥脆，内里柔软
加可可粉是为了综合红曲粉的酸味。不可以省略
黄油打发的得蓬松，做出的蛋糕越松软
这款蛋糕包上保鲜膜可以冷藏10天。而且回油以后更好吃
做磅蛋糕泡打粉是一定要加的，它可以让蛋糕蓬松
冰箱冷藏后，蛋糕变硬是正常的，微波20秒即可回软