芒果奶酪
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芒果总是那么吸引人，无论是颜色还是味道。下意识地想到芒果慕斯，却意外地发现芒果奶酪。不需要打发淡奶油的芒果奶酪，看起来要省事一些，而此之前也还没尝试过奶酪。那么，就从慕斯转向奶酪好了。说是奶酪，其实就牛奶加吉利丁凝结而成的奶冻而已，与那种牛奶发酵后的制品，完全不同。 芒果用量较少，懒得用料理机，洗起来挺麻烦。使用了原始时代的网筛，效果一样的好。
芒果奶酪营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
芒果奶酪的食材2人份
- 吉利丁片4克
- 牛奶125克
- 芒果果泥100克
- 细砂糖18克
- 淡奶油50克
- 柠檬汁5克
- 芒果果肉适量
芒果奶酪的做法
1
用料：吉利丁片4克，芒果果泥100克，牛奶125克，淡奶油50克，细砂糖18克，柠檬汁5克，芒果果肉适量
2
芒果去皮核，放入网筛中碾压过筛成果泥，取100克，备用。吉利丁片放入冰水中，浸泡至软，捞出，挤干水分，备用
3
牛奶，淡奶油，细砂糖倒入锅中，小火加热，搅拌至糖完全溶化，离火。加入吉利丁片，搅拌至完全溶化
4
放入冰水中搅拌至冷却，加入柠檬汁，搅拌均匀。倒入1/3芒果果泥，拌匀。再倒回奶液中，搅拌均匀
5
过筛，得到均匀细致的奶酪液体。倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固，取出。在表面放上芒果丁，点缀薄荷叶，即可
成品图
芒果奶酪的烹饪技巧
使用新鲜芒果制作，风味较佳。不同品种的芒果甜度不同，需根据所用材料酌情调整糖量
加热牛奶液时无需煮沸，砂糖溶化即可熄火