芹菜香干肉丝
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
家常快手小炒，肉丝软嫩，芹菜爽口，10分钟上桌
芹菜香干肉丝营养建议
-
含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
芹菜香干肉丝的食材2人份
- 芹菜1小把
- 豆腐干(香干)5片
- 猪里脊肉1块
- 大蒜3瓣
- 小葱1颗
- 生抽2勺
- 老抽1小勺
- 料酒1勺
- 白砂糖1小勺
- 盐1小勺
- 鸡精1小勺
芹菜香干肉丝的做法
1
准备好所有的食材
2
将猪里脊肉清洗干净，顺着猪肉的纹理切成粗细均匀的丝，放入碗中，然后加入2勺生抽、1勺料酒、1小勺老抽
3
用手将所有调味料和肉丝抓拌均匀，然后腌制十五分钟，让肉丝入味。用手抓比用筷子拌，更能帮助各种调味料渗透到肉的组织里面
4
芹菜摘掉叶子，清洗干净，然后改刀切成段，香干切成丝，小葱取葱白部分切成段，大蒜去皮切成片
5
里脊肉丝腌制入味以后，先放入一勺清水，搅拌至肉丝吸收所有的水分，然后放入一勺淀粉，抓拌均匀以后，再放入一勺麻油，拌匀备用
6
锅烧热，放入少许食用油，油烧至六成热的时候，将肉丝倒入锅中
7
大火，将肉丝快速炒散，煸炒至肉丝颜色发白，盛出来备用
8
锅中再次烧热，倒入少量食用油，然后将葱段和大蒜片放入锅中，煸炒出香味
9
将香干丝放入锅中，煸炒至香干表面微微发黄
10
将芹菜段和肉丝放入锅里面，大火快速翻炒均匀
11
往锅中加入适量生抽、白砂糖，翻炒均匀。少许白砂糖可以起到提鲜的左右，不会有甜味
12
据个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀以后，淋入少许水淀粉勾薄芡，就可以盛入盘中上桌享用啦
成品图
芹菜香干肉丝的烹饪技巧
买回来的里脊肉可以先放入冰箱冷冻至半硬的状态，再拿出来切，就可以切出粗细均匀大小一致的肉丝了
炒肉丝最好是选择里脊肉，口感比较嫩，也更加好切
芹菜易熟，不要炒太久，否则就不脆了