砂锅红枣炖全鸽
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖 。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，增强人体免疫力、记亿衰退有很好的补益治疗作用。 喝了鸽子汤，手术后特别是拆线时吃点鸽子肉可以少留疤痕。手术后喝鸽子汤有加速刀疤愈合的功效，民间有“鸽子、鸽子、刀疤合齐”。喝了鸽子汤，病人康复以后遇到阴天下雨,伤口不会发痒，所以建议在伤口符合的时候多食用鸽子汤。
砂锅红枣炖全鸽营养建议
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含糖量 5.6克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
砂锅红枣炖全鸽的食材2人份
- 鸽肉一只
- 红枣干20克
- 枸杞子15克
- 桂圆(干)15克
- 党参10克
- 盐少量
砂锅红枣炖全鸽的做法
1
食材新鲜，对一道好汤要求非常严格。煲汤前挑一只鲜活鸽子，要注重鸽子的精神头和毛发的光顺
2
鸽子的血是不用放出来的，杀完鸽子一般身成赤红色。鲜鸽色彩通红，鸽肉白净！
3
鸽子洗干净以后，要注意把腹部、脖子部位多余的脂肪人工去除，以达到清炖的效果！
4
过水，这一步主要是煮出血沫和去除腥气
5
放入电智能砂锅，每只鸽子需要1500ml，5升的紫砂锅最多放3只鸽子
6
设定时长武火两个小时，炖出乳鸽的蛋白质，使鸽子的营养完全释放在紫砂锅里
7
转文火一小时，放入、红枣、枸杞、等辅料
8
原汁原味紫砂锅鸽子汤炖出。汤水轻盈爽口，食材入口即化，醇香无比！
成品图
砂锅红枣炖全鸽的烹饪技巧
汤变鲜：煲汤最好用凉水。热水使鸽肉表面突然受到高温，鸽肉外层蛋白质会马上凝固，使鸽子的里外层蛋白质不能充分溶解到砂锅里
汤变浓:将油烧开，放入食材令油与汤汁混合成乳浊液，放入砂锅，汤就可以变得浓郁鲜美
汤变爽：喜欢喝清爽营养汤的朋友，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入砂锅，可以去除油腻