羊肉纳仁
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
纳仁是新疆牧区的一种特色佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。它也是新疆一种做法比较简单的小吃。纳仁的做法特简单，是出自牧民的味道。把羊排切大块，凉水下锅煮2小时，不加任何调料，煮熟透后在加盐。里面的皮带面也是很有特色的，面粉里加少许盐，和成光滑的面团，在醒面，然后再擀成大圆片，切成皮带一样宽的面条，用羊肉汤煮开，加一些胡椒粉调味，吃的时候必须搭配皮牙子（新疆话，就是洋葱）一起吃，因为洋葱是新疆人的最爱，特别是民族的，洋葱就是他们的调味品。洋葱有很好的去油腻、降血脂的效果，是吃羊肉的好搭档。 现在纳仁有很多种，有用羊肉、马肉、牛肉煮的，但现在，熏马肉、马肠子、熏鹅肉也可以做纳仁，里面还会加胡萝卜、土豆等材料，而且味道也是各具特色。纳仁的叫法一般就以里面的食材来叫的，要是去餐厅吃纳仁，菜单上面就是，羊肉纳仁、马肉纳仁、熏马肠纳仁等等。 肉中之王是马肉，饭中之王是纳仁”，这是哈萨克族的一句俗语。纳仁在哈萨克语中称“缩恒木”
羊肉纳仁营养建议
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含糖量 16.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
羊肉纳仁的食材2人份
- 羊排600克
- 面粉300克
- 盐适量
- 洋葱50克
- 胡椒粉2克
羊肉纳仁的做法
1
主料：面粉、新鲜羊排 辅料：洋葱、盐、胡椒粉
2
面粉里加盐水
3
和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟
4
把新鲜羊排切块
5
洋葱切丝
6
煲里加凉水，加羊排大火烧开
7
撇去浮沫，一定得撇干净
8
转小火炖80分钟左右，炖到羊排熟透、加盐拌均匀
9
煮1分钟即可
10
把醒好的面团多揉揉，用擀面杖擀成大圆片
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折叠起来，切成宽条，抖散开
12
炒锅洗净，加羊肉汤
13
大火烧开，下皮带面
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大火烧开，煮到皮带面飘起，加盐胡椒粉，拌均匀即可，把皮带面装在大盘子里，铺上羊排，在撒上洋葱丝、浇上热热的羊肉汤即可
成品图
羊肉纳仁的烹饪技巧
清炖羊排不用加任何调料，新疆人清炖羊肉类的，最多加洋葱丝一起炖， 这样保持了原汁原味，还可以加一些胡萝卜一起炖的