仿真牛油果抹茶冰淇淋
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天介绍一道外观看起来像切开的牛油果，其实比牛油果好吃百倍的抹茶冰淇淋。这款冰淇淋自己在家就能做，口味清甜不腻，没有冰渣，入口即化，非常好吃。外层是脆脆的黑巧克力，“果核”是外脆内软的巧克力做的，搭配起来好吃又有趣。而且没有任何添加剂，大人孩子都可以放心吃，做法不难，接下来一起看看吧。 抹茶冰淇淋：淡奶油200克，细砂糖40克，抹茶粉15克。 巧克力外皮：黑巧克力100克。 仿真牛油果的核：黑巧克力50克，白巧克力100克，淡奶油50克。 模具：学厨12连不粘柠檬模具，锡纸一张。
仿真牛油果抹茶冰淇淋营养建议
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含糖量 23.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
仿真牛油果抹茶冰淇淋的食材2人份
- 淡奶油250克
- 细砂糖40克
- 黑巧克力150克
- 白巧克力100克
- 抹茶粉15克
仿真牛油果抹茶冰淇淋的做法
1. 先做巧克力外皮：先备好模具和做巧克力外皮的黑巧克力100克。 2. 将黑巧克力倒入杯中，放入微波炉，小火加热30秒，融化成液态（也可以隔水融化，但是不要让水汽进入巧克力中）
3. 把锡纸撕成小块，在模具中压紧铺好，再用融化的黑巧克力涂满锡纸内层，放入冰箱冷藏到凝固。 4. 接下来做抹茶冰淇淋：将冷藏了一夜的200克淡奶油、40克细砂糖和15克抹茶粉倒入打蛋盆中，用电动打蛋器低速打发
5. 把淡奶油打发到缓缓流动的状态即可，抹茶冰淇淋糊就做好了。 6. 然后将它倒入凝固的巧克力外皮中，表面刮平，放入冰箱冷冻3/4个小时至凝固
7. 接着制作仿真牛油果的果核：把100克白巧克力切碎，和50克淡奶油一起装入小碗中，微波炉小火加热30秒。 8. 把融化的白巧克力和淡奶油搅匀，放入冰箱冷藏约20分钟到凝固变硬
9. 用勺挖出少许凝固的白巧克力，用手揉成球形，扎好牙签。 10. 放入融化的50克黑巧克力液中，快速滚一下，蘸匀后放到油纸上，冷藏到凝固
11. 组装：把冷冻好的抹茶冰淇淋从模具中提出来，撕掉外层锡纸。 12. 用小勺在中间挖一个圆形的孔，先做看起来就像去掉核的牛油果了吧?
13.最后把做好的巧克力核放在上面即可
仿真牛油果抹茶冰淇淋的烹饪技巧
如果觉得做巧克力的核比较麻烦，也可以直接用一颗费列罗巧克力代替
因为加入了抹茶粉，所以糖量有所增加，口感稍甜一些