![御品刺龟鱼皮[汤]的做法](/uploads/202409/30/s3975255_1468765622274485148.jpg)
御品刺龟鱼皮[汤]
- 煲
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
刺龟鱼，是一种深海的鱼类，有点像鸡泡鱼，身上有很多尖刺，也称鲨鱼杀手。而其鱼皮胶原十分之多，因此蛋白质非常丰富，氨基酸亦是非常之高。女士们就养颜，男士们就滋阴养肾！它更可以防止夜尿频、糖尿病等问题，是一个十分好的食材。 一般煲刺龟鱼皮汤很多人都是整块扔进煲里煲汤，皮一般煲至融化，剩下一堆鱼刺在汤底，其实用点心思、花点工夫就可能品尝一下刺龟鱼皮的爽滑口感。 其实这个汤工夫真的很多，也要很细心的处理鱼刺，但辛苦过后的成功还是很美味的。 注：这个汤足够10人的分量的，如果人少的话材料按份量减少即可。
御品刺龟鱼皮[汤]营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
御品刺龟鱼皮[汤]的食材2人份
- 刺龟鱼皮8两
- 老鸡半只
- 猪肉(瘦)250克
- 鸡爪8只
御品刺龟鱼皮[汤]的做法
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![御品刺龟鱼皮[汤]菜谱图解](/uploads/202409/30/n3975255_1468766581718095148.jpg)
刺龟鱼皮就是这个样子，这个是大号的，重量给8两。如果人比较少可以用小号的，1斤大概有20个左右。拿的时候要注意鱼身上的刺，一不小心刺到挺痛的，还会出血。鲨鱼杀手果然不是假的
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![御品刺龟鱼皮[汤]菜谱图解](/uploads/202409/30/n3975255_1468766547414825149.jpg)
泡发：烧开一锅热水，然后将刺龟鱼皮整条放进去，如果想快的话可以大火烧开后转小火焗1小时
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![御品刺龟鱼皮[汤]菜谱图解](/uploads/202409/30/n3975255_1468766577756945149.jpg)
老母鸡（半只）斩件洗净（黄色的肥膏去一上，健康些好），鸡脚一斩为二（可不斩）
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![御品刺龟鱼皮[汤]菜谱图解](/uploads/202409/30/n3975255_1468766555696915149.jpg)
猪瘦肉切块，然后与鸡肉汆水备用
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![御品刺龟鱼皮[汤]菜谱图解](/uploads/202409/30/n3975255_1468766559145065149.jpg)
泡发好的鱼皮放在冰水里浸一会
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![御品刺龟鱼皮[汤]菜谱图解](/uploads/202409/30/n3975255_1468766564699785150.jpg)
重点（这过程中要注意尖刺插手）：鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，然后慢慢将刺取出来，如果上图所示，鱼刺呈菱形状（很重要所以再说：小心鱼刺，很锋利的，我拔的时候被刺了几次，还有出血）
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![御品刺龟鱼皮[汤]菜谱图解](/uploads/202409/30/n3975255_1468766568205645150.jpg)
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![御品刺龟鱼皮[汤]菜谱图解](/uploads/202409/30/n3975255_1468766573285025150.jpg)
取出刺的鱼皮顺纹切成丝备用
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![御品刺龟鱼皮[汤]菜谱图解](/uploads/202409/30/n3975255_1468766585567285150.jpg)
煲一锅水，烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去，再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里
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![御品刺龟鱼皮[汤]菜谱图解](/uploads/202409/30/n3975255_1468766589043085151.jpg)
当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去，用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中，然后加盐调味即可。（技巧：如何看鱼皮是否够火候，当用汤勺捞起鱼皮时，鱼皮顺势向下，不是很硬很直的时候就行了）
成品图
御品刺龟鱼皮[汤]的烹饪技巧
注意再注意：小心鱼皮上尖尖的鱼刺，被刺进很痛的