鸡蛋杏鲍菇炒尖椒
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
来看看我的这道小炒的做法，技巧要掌握好了，几步就完成，一周多吃几次，开胃又减肥。
鸡蛋杏鲍菇炒尖椒营养建议
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含糖量 7.28克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋杏鲍菇炒尖椒的食材2人份
- 尖椒2个
- 杏鲍菇1个
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 水淀粉半小碗
- 葱花适量
鸡蛋杏鲍菇炒尖椒的做法
1
首先处理杏鲍菇，杏鲍菇切成半厘米的圆片状，每一片上间隔半厘米切开，不要切段，切成井字格状
2
烧开水，把切好的杏鲍菇煮3分三种左右，煮熟捞出备用
3
尖椒选择不是很辣的那种，洗干净直接切成滚大块备用。同时备点葱花
4
鸡蛋打散，锅烧热，放一点点油，先把鸡蛋炒熟成块状，盛出来备用。现在的炒锅大都不会粘，所以尽量少放油，我只放了有一汤勺的量
5
盛出鸡蛋块，直接放入煮好的杏鲍菇，尖椒和葱花，翻炒。同时加盐，把盐炒匀，炒出辣椒的清香
6
接着放入之前炒好的鸡蛋炒匀。我什么调料都没放，只放的盐，尖椒自带清香味，鸡蛋有鲜味，调料加多了只会味杂
7
最后放好小半碗水淀粉炒匀即可。水淀粉不要太稠了，用比较稀一点的才好。我用了有半汤勺的淀粉，放入小半碗的水调成的
成品图
鸡蛋杏鲍菇炒尖椒的烹饪技巧
这道菜很适合减脂时期吃，不要多放油，水淀粉尽量稀一点，不要稠了
我做菜喜欢蔬菜的原味，所以很少放酱油、蚝油等等这些调味料，除非有需要调味的特殊食材东西才放。这道菜我只放了盐，别的调料什么都不放，味道清香又鲜，好吃无压力
杏鲍菇切好后不要直接炒，直接炒熟了，别的食材就会过火，而杏鲍菇是一种活性的菌种，如果煮不熟就吃会中毒。所以我们炒的时候要先用水煮熟，捞出控去水后再炒就行了。这样就能和其他的食材同步出锅
最后的水淀粉不要忘了，很关键，起到嫩滑的作用