风味豆豉烤鱼
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
烤鱼，忘记从哪一年开始流行起来的了，只记得它仿佛一夜之间就红遍了祖国大地的大街小巷。外面卖的烤鱼都先经过了油炸，所以才有了那外脆里嫩的口感，老人吃得太油腻难免会不舒服，于是果断决定自家烤起来。 自家烤主要借助烤箱，不想吃得太油腻，于是省去煎炸的步骤，这样做的好处是避免了多余油脂、相对健康许多，弊端就是没有了外脆里嫩的口感，不过味道一样很香。特别是加了好多孜然之后，那种烧烤的味道扑鼻而来，相当惹味。这烤鱼趁着热气腾腾吃最好，与家人一起分享吧，可以迅速驱散冬日的严寒。
风味豆豉烤鱼营养建议
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含糖量 1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
风味豆豉烤鱼的食材2人份
- 草鱼1条
- 藕1节
- 莴笋1根
- 青蒜2棵
- 洋葱1/2个
- 姜1块
- 料酒3汤匙
- 豆豉50克
- 花椒40粒
- 八角3个
- 孜然25克
- 水500毫升
- 蒸鱼豉油2汤匙
- 酱油2茶匙
- 白糖1汤匙
- 蒜8瓣
- 香菜2棵
- 植物油2汤匙
- 食盐1茶匙
风味豆豉烤鱼的做法
1
莲藕和莴笋去皮、切粗条，青蒜切段，洋葱切丝
2
草鱼处理干净，将适量青蒜，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙盐，涂匀，鱼腌制20分钟以上
3
烤盘内铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油
4
将腌好的鱼放入烤盘，鱼的两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤20分钟
5
烤鱼的过程中来准备其他材料，炒锅中加入适量植物油，烧热后放入蒜煎成金黄色，再放入姜片和青蒜、倒入豆豉，小火炒香后放入花椒、八角和剩余的孜然，继续炒香后倒入约500毫升水，调入1/2茶匙盐、蒸鱼豉油、酱油和白糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条、洋葱和莴笋条，继续煮5分钟
6
鱼烤好后取出，浇上熬好的汤汁及配菜，再放回烤箱烤5分钟
7
出炉后撒上香菜就可以吃啦
成品图
风味豆豉烤鱼的烹饪技巧
用烤箱烤的鱼，不会出现脆脆的表皮，因为在外面吃到的烤鱼，多是用油炸过，所以表面会出现那层脆皮
鱼最好不要太大，一斤左右比较好，太大不易入味
鱼要提前腌制，腌制越久越入味
锡纸上注意多刷点油，否则容易粘住鱼皮