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诗文 香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】
释义
香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】的做法

香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】

  • 家常味
  • <5分钟
  • 新手尝试

浓郁的卤汁浇在饭上,刚出锅的猪蹄软糯不腻,猪脚炖的恰到好处,一口咬下去,Q弹的猪皮,软烂的肉质,肥而不腻,口口生香!今天我叫教你如何做出一碗美味十足的“香辣猪蹄饭”。 猪脚饭是我常做的一道米饭食谱,其特点是讲究卤香和肥而不腻,其实制作并不复杂。北方人做猪脚,一般是卤熟后晾凉装盘,是个筋道的凉菜,吃的时候牙力要好,相比起来,在家自己做猪蹄饭,黏糯绵软的猪蹄,入口即化、透着浓郁卤香的猪蹄饭,简直迷死人,一起来学做吧。

香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】营养建议

  • 含糖量 6.09
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】的食材2人份

  • 猪蹄2个2个
  • 米饭适量适量
  • 郫县豆瓣酱30克30克
  • 老抽30毫升30毫升
  • 豆豉10克10克
  • 料酒20毫升20毫升
  • 白糖10克10克
  • 八角桂皮香叶少许

香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】的做法

1 香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】菜谱图解

猪蹄剁大块,冲洗干净,焯水3分钟左右

2 香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】菜谱图解

捞出后,用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫

3 香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】菜谱图解

猪蹄放入高压锅中,加入没过食材的水、八角2个、桂皮1块、葱姜适量和20毫升料酒

4 香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】菜谱图解

大火烧开后,转小火煮35分钟左右。(没有高压锅的话,用普通锅大火煮开后转小火煮90分钟左右,筷子能轻松戳穿即可。)

5 香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】菜谱图解

猪蹄用高压锅压到可以用筷子轻松穿过去即可。

6 香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】菜谱图解

热锅冷油,放入葱姜、八角和干辣椒翻炒片刻,再放入30克郫县豆瓣酱和10克豆豉

7 香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】菜谱图解

煸炒出红油

8 香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】菜谱图解

倒入猪蹄和猪蹄汤。

9 香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】菜谱图解

放入30毫升老抽、10克白糖和少许盐。

10 香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】菜谱图解

大火收汁

11 香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】菜谱图解

将汤汁收浓,即可盛出

12 香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】菜谱图解

再配上一碗香喷喷的热米饭

13 香辣猪蹄饭【孔老师教做菜】菜谱图解

淋上肉香四溢的卤汁,美味全渗入了骨肉里,胶原蛋白满满的,入口即化的美味诱惑到你了吧。

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更新时间:2025/3/1 10:45:18