鬼马虾球
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
在某家饭店吃过这道菜，不知道为什么取了这么个奇怪的菜名，也不知道这算是哪国哪地区的料理。只是觉得味道还行，尤其深得小朋友的青睐，回来拷贝了一份。
鬼马虾球的食材2人份
- 虾仁半碗
- 食盐1茶匙
- 菠萝3块
- 北杏仁15粒
- 鸡蛋清1个
- 胡椒粉1/2茶匙
- 淀粉适量
- 蛋黄酱适量
- 芥末酱少许
鬼马虾球的做法
1
菠萝切块，虾仁去沙肠，用盐揉捏后洗净，用干布吸干水分加适量盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀，放冰箱2小时
2
油锅烧至4至5成热，下虾仁过油后捞出，用吸油纸吸去余油
3
将菠萝块也下油锅拉一下油，捞出滤油，虾仁、菠萝、杏仁一起，加入蛋黄酱和少许芥末酱混合拌匀即可
成品图
鬼马虾球的烹饪技巧
如果不想起油锅，虾仁入沸水焯熟浸冰水后捞起也行，不过口感肯定没有用油锅炸的好