菠萝包
- 烤
- 奶香味
- <15分钟
- 初中水平
菠萝包 港式名点之一 个人也是非常喜欢 今天下暴雨 无聊的很 就做了一个， 味道一级棒......
菠萝包营养建议
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含糖量 36.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
菠萝包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 牛奶120毫升
- 酵母(干)4克
- 黄油20克
- 细砂糖30克
- 面皮：低粉95克
- 盐2克
- 无盐黄油45克
- 蛋液30克
- 细砂糖30克
菠萝包的做法
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材料合集下
2
高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮 揉成团
3
揉到扩展阶段加入黄油 继续揉出膜
4
放入烤箱发酵45 度发酵一个小时 加一碗热水增加发酵效果
5
再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖搅打
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继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入 每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮
7
蛋液分三次加入搅拌均匀后筛入低筋粉 揉成团
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放一边待用 一会分成6份
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面团发酵2.5倍大好后 戳一下不回缩即可
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分成6份醒发15分钟
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菠萝酥皮分成6份包住面团 不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了 菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了 然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后 刷上一层蛋液
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烤箱设置180 度 中层 上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】
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美味的港式点心
成品图
菠萝包的烹饪技巧
2发 不要发的太大 酥皮不要擀得太薄以免裂散