四川豆花牛柳
- 煮
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
川人做豆花堪称一绝，将豆花通过处理，再加入制好的牛肉片合烹，加上特别调制的麻辣味，是一道味浓味厚的川菜佳肴。这道菜集麻、辣、鲜、香于一体，不仅好吃地昏过去，就连刷嘴巴都舍不得丢
四川豆花牛柳营养建议
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含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
四川豆花牛柳的食材2人份
- 牛肉500克
- 蘑菇90克
- 黄豆900克
- 大葱1根
- 姜1坨
- 蒜1头
- 豆粉5克
- 干海椒5克
- 花椒2克
- 小茴香1克
- 豆瓣1勺
- 料酒1勺
- 盐1茶匙
- 鸡汁1茶匙
- 白糖1茶匙
- 胡椒面1茶匙
- 芝麻1克
- 盐卤9毫升
四川豆花牛柳的做法
1
黄豆浸泡一晚
2
黄豆泡好之后，用搅拌机打成豆浆，然后用纱布隔着，把它过滤出来
3
豆浆一定要烧开，要所谓“三开”，就是说使它沸腾三次
4
然后把化好的盐卤慢慢均匀滴入豆浆中，最后成型
5
牛肉切好之后，一定要漂水，再加点豆粉把它码上，然后封保鲜膜，直接进冷藏室冷藏2小时，这样肉质会更加的疏松
6
将蘑菇、牛肉用水先煮好备用，牛肉不要煮太久，半生都可以
7
将煮好的豆花放入容器里面打底
8
锅里下油，然后炒豆瓣、姜、蒜米，然后倒料酒，掺水
9
熬开之后把之前煮过的蘑菇和牛肉倒进去
10
加入盐、鸡汁、白糖、胡椒面调味，再把大葱倒进去，勾芡，装入之前装豆花的碗里
11
锅里放油，加入干海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味来，最后淋在菜上面，撒上芝麻，这个菜就大功告成了
成品图
