麻辣鱼块
- 炸
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
与重庆辣子鸡做法类似,口味麻辣鲜咸,外焦里嫩.
麻辣鱼块营养建议
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含糖量 10.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣鱼块的食材2人份
- 草鱼1条
- 干辣椒100克
- 辣椒粉30克
- 花椒20克
- 麻椒20克
- 葱10克
- 姜10克
- 蒜10克
- 砂糖5克
- 淀粉30克
- 食用油半炒勺
- 盐8克
麻辣鱼块的做法
1
处理鱼：2斤左右的草鱼一条。 1、剁掉头尾。 2、去除腥线。 3、剖开鱼身，洗掉黑膜。 4、片开排刺
2
切成小块，加入2汤勺料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐，拌匀腌制半个小时
3
处理辣椒：干辣椒100克。 4、清洗控水。 5、小火烤干。 6、去籽备用
4
锅内放入足量食用油加热 鱼块里放入适量干淀粉和辣椒面抓匀。 辣椒面也可以不放，喜欢辣的也可以多放
5
待油温升至七八成热时转中火，逐一放入鱼块炸制
6
表面金黄时捞出控油
7
不要一块炸，不好掌握火候，鱼块还容易粘连，要分批次炸。 鱼好熟，所以炸鱼时油温要高，表皮定型就可以捞出，这样炸出来的鱼块外焦里嫩，口感绝佳
8
准备配料：花椒20克，麻椒20克，葱末15克，姜片15克，蒜片15克
9
炒制： 1、锅内加入半炒勺食用油，放入所有配料炒香
10
2、加入鱼块翻炒几下，加入适量盐调味。 3、加入干辣椒翻炒几下（忘了拍照了）。 4、撒点砂糖出锅
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跟重庆辣子鸡的做法类似
成品图
