虾菇干炒韭菜
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
虾菇干是皮皮虾肉天然晒干而成，营养价值高，肉质细腻鲜美，有一股独特的鲜甜味，配上韭菜简单一炒无需什么技巧，美味即成。
虾菇干炒韭菜营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
虾菇干炒韭菜的食材2人份
- 虾菇干70克
- 韭菜100克
- 红椒1块约80克
- 食用油1汤匙
- 姜10克
- 料酒10毫升
- （料汁）生抽10毫升
- （料汁）蚝油10克
- （料汁）糖2克
- （料汁）盐1-2克
- （料汁）清水适量
- （料汁）淀粉2克
虾菇干炒韭菜的做法
1
准备主要食材。（韭菜切去尖部太软的叶子）
2
虾菇干加入没过它表面的清水浸泡约10分钟
3
红椒去瓤后切成粗丝，姜也切粗丝备用
4
韭菜洗净切成段备用
5
将生抽、蚝油、盐、糖和淀粉加少许清水调成料汁，料酒倒出备用
6
热锅放油
7
3成热左右下姜丝小火爆出香味
8
放入沥干水分的虾菇干
9
烹入料酒
10
放入红椒丝和韭菜段
11
倒入料汁
12
翻炒均匀，断生后收汁
13
出锅装盘即可
成品图
虾菇干炒韭菜的烹饪技巧
虾菇干不要泡太长时间，否则会化掉的
剪去韭菜尖端软叶是保证其在翻炒时生熟度一致且外形不凌乱。剪去的叶子可以用来烙饼，若是自己不在意也可以放入一起翻炒
料汁中的淀粉要少，只是收汁时能上一层薄芡即可