蛋白糖霜装饰饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
前段日子对蛋白糖霜很是着迷。总想着在条件有限的宿舍能做些什么，翻糖蛋糕做完以后糖皮太甜不好入口。扔了又怪可惜的。所以还是做饼干最划算，可以玩各种造型。顺带着可以练手。完事以后拿来吃也很美味。
蛋白糖霜装饰饼干营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋白糖霜装饰饼干的食材2人份
- 低筋面粉265克
- 鸡蛋清30克
- 糖粉220克
- 食用色素少许
- 柠檬汁2滴
- 黄油150克
- 鸡蛋黄3个
- 抹茶粉1.5汤匙
蛋白糖霜装饰饼干的做法
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抹茶粉和70克糖粉混合均匀，加入室温软化的黄油打发
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分次加入蛋黄拌匀后再筛入低筋面粉拌至没有干粉，放入冰箱中冷藏半个小时
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烤抹茶饼干底，薄片抹茶饼干很容易变色。所以降低烤温延长烘烤时间，用160度烤了18至20分钟
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蛋清1只加柠檬汁2滴打发至起粗泡
5
分3次加入糖粉150克搅拌到尖峰状态
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取一部分糖霜铺底用，在打到尖峰状态的糖霜基础中一滴滴地加水，糖霜的状态没有稀到10秒淌平。而是提起滴落以拉出一条很长的流线
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剩余的尖峰状态的糖霜各取一点加红绿食用色素调色。用烘焙油纸卷一个锥形筒，将各种糖霜装入纸筒中，尖端剪一个开口
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白色的尖峰状态糖霜先在饼干底上勾出轮廓
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然后用铺底糖霜填满。用牙签辅助铺匀
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本来想做精细一点的装饰的，但是后来想难得烤一次抹茶色的饼干。不凸显出底子本身的颜色就太可惜了。所以改画了粗格
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糖霜表面比较干以后就可以做装饰了。先用绿色的拉出藤蔓的样子
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再用粉色的挤出5片花瓣。中间我用黄色小珠糖点缀做了花心。就是那种冰淇淋上面很多的迷你小珠糖。没有的话也就用蛋白糖霜调点在中心代替就是了，最后再把绿色糖霜的油纸筒的开口剪成三角形。挤出叶片。即可
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蛋白糖霜装饰饼干的烹饪技巧
油纸筒利用起来，即使没有裱花袋没有裱花嘴也是能做出很好看的装饰的