诗文 | 酸奶果干大馒头 |
释义 |
酸奶果干大馒头
超市买了一大瓶酸奶,还剩下一点儿扔在冰箱里已经一个星期了,没人喝,茶几上剩了一把葡萄干、一把蔓越莓干也没人“处理”。索性,一股脑儿放在一起发了面。本来是想烙烧饼,突然改变主意蒸了馒头。 让我没想到的是,这馒头蒸出来特别好吃,香甜又松软,奶香、麦香加上果干的香,非常诱人。这馒头一端上桌,平时最不爱吃馒头的爷儿俩抢着吃,都说比面包还好吃!馒头这做法,松软香甜,从此改变了爷儿俩不吃的馒头的坏习惯。1杯酸奶2把果干,蒸一个松软香甜的大馒头,比面包还好吃。 酸奶果干大馒头营养建议
酸奶果干大馒头的食材2人份
酸奶果干大馒头的做法
1
、酵母开口一段时间不用,有时候会降低活性,失去作用,所以我们第一步先来看看酵母的活性。取一个干净的小碗,把酵母和白糖放在碗中,加入50克温水,搅拌均匀,激活酵母。水不要太烫,不能超过40度,水太热会把酵母烫死。然后静置10分钟看酵母变化,大概5分钟后酵母就有明显变化,10分钟左右泡沫就非常丰富了,就像图中的样子,就证明酵母的活性非常好,可以使用。如果10分钟酵母还没有明显变化,就是失效了,别可惜,丢掉换新的吧!
2
把面粉倒入厨师机的搅拌缸内(没有厨师机也可以用面包机或盆子,手揉成团就可以了),加入激活的酵母、酸奶、根据面团的软硬程度再加入适量温水,装回厨师机,启动3档进行搅拌
3
馒头面团不需要像面包一样出手套膜,只要搅拌到非常细腻光滑的状态就好了,取出面团放在盆子里,盖上保鲜膜室温发酵。夏天的温度无论放在哪儿发酵都会很快,冬天温度低,可以放在烤箱或微波炉中,加一碗热水发酵,增加湿度和温度
4
面团发酵到2倍大,拉开面团呈密集的蜂窝状态,闻一闻没有异味,就是发酵好了。发酵不足的面团整出来的馒头会发硬,不松软,发酵不足的面团蒸馒头表面坑坑洼洼不够光滑
5
案板上撒上适量面粉,发酵好的面团取出来排净空气揉圆,蔓越莓干和葡萄干洗净,切成小粒儿,揉进面团中,尽量的揉均匀
6
揉好的面团搓长,擀成大小合适的剂子。我觉得吃馒头还是大个儿的馒头好吃,一层一层撕着吃香极了!
7
把每一个小剂子充分揉匀,搓圆成馒头坯子。当然,如果懒省事儿就像上一步一样,切成剂子直接上锅蒸,简单省事儿,也是非常好吃的
8
揉好的馒头坯放蒸汽料理机中,盖上盖子醒发20分钟。馒头醒发的时间只是个大概,看面团状态,如果面团明显变大,变蓬松,拿起来很轻就是醒发好了。开火,上汽后蒸20分钟就好。我用的是臻米蒸汽料理机,如果你用普通蒸锅,要适当增减时间,还要看馒头坯的大小,视具体情况而定
9
时间到,不要着急打开盖子,等待3分钟后再打开,防止馒头因骤然遇冷形成回缩。馒头出锅了,又大又松软,还带有果干的香气,非常好吃哦!最不爱吃馒头的老公说,这馒头这么好吃,以后天天蒸吧!这馒头一上桌,平时不吃馒头的爷儿俩抢着吃,都说比面包还好吃
成品图
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