椰子饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
前一阵同事去厦门玩，带回来两盒椰子饼，勾起了我的馋虫，在网上搜了方子，自己做了些，好吃倒是好吃，可是自己做的椰子味没有买回来的浓郁，也许是外边放了添加剂的原因，今天先上这个方子，哪天打算再换方子试一下。
椰子饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰子饼的食材2人份
- 低筋面粉150克
- 鸡蛋30克
- 泡打粉1小把
- 黄油70克
- 白糖20克
- 椰浆1大勺
椰子饼的做法
0
饼皮的制作
1
黄油隔水加热融化，加入糖搅拌至融解；关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀
2
加入低粉揉成面团，放在旁边醒发；将面团分成15克每个的小面团
3
将小面团放在蛋挞的模具里，用手整成像塔皮的样子，如图所示；整好的饼皮边缘不整齐，用擀面杖将多余的边缘擀掉即可
椰子馅的制作
4
黄油隔水加热融化，加入糖打至均匀关火，加入鸡蛋
5
然后加入椰浆下到黄油中搅拌均匀；筛入低粉、泡打粉
6
加入椰蓉搅拌均匀，即是椰子饼馅；将椰子馅倒入整好的饼皮中八分满，放入烤箱烘烤即可
成品图
椰子饼的烹饪技巧
填饼皮时沿着模具边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀