蛋黄酥
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
红豆的甜，肉松的香，蛋黄的鲜，就那么一点配料，旧元素新组合往往会有意料之外的味蕾满足，因此，这款蛋黄酥受到了家人一致好评，一层层香酥可口的酥皮，内馅夹裹着精心熬制红豆沙，口感鲜甜又包裹着酒酿蛋黄的香气，让人迷恋。
蛋黄酥营养建议
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含糖量 33.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄酥的食材2人份
- 水油皮:中筋面粉 300克
- 猪油105克
- 细沙糖 60克
- 水120克
- 油酥：低粉 240克
- 猪油 120克
- 红豆沙 适量
- 肉松 适量
- 蛋黄 适量
蛋黄酥的做法
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香酥美味很好吃
2
层层酥脆，口感非常美味
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准备好馅料
4
低筋面粉加入猪油放在一起
5
油酥的全部材料混合成团（搅匀就好了，不用一直使劲揉，带上一次性手套，又卫生又不用弄到满手都是）
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油皮材料放入一起把油皮中的全部材料丢进面包机或者厨师机搅拌成团（没有面包机，厨师机直接拿盆子）
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能拉出膜，揉好的油皮用保鲜袋装好，放温暖处醒发半小时左右（一定要用保鲜袋，特别天气干燥的日子）
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豆沙每个称25g左右，按扁加入适量的蛋黄和肉松
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豆沙每个称25g左右，按扁加入适量的蛋黄和肉松
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油皮平均分成17份，
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油酥也分成17份
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一份油皮包一份酥皮，油皮推上来收口
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擀面杖从中间往两头擀，擀成牛舌状，由上往下卷起。依次卷起来，盖上保鲜膜醒发二十分钟
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醒发时间到按扁再擀开，不要擀太长
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用刀子从中间切开，（不要用刮板）
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用手按扁，翻面擀开，中间厚两边薄一点
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包入红豆沙馅慢慢收口
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烤箱预热170多烤30分钟。如果火大了就盖锡纸
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烤好的蛋黄酥
成品图
蛋黄酥的烹饪技巧
我这个没有加整颗的蛋黄，应该不叫蛋黄酥吧，其实各家有各家的口味，叫什么不重要，内馅需看自己喜欢调整